Праздничный стол не мыслим без мясной холодной закуски, тем более на Новый год, когда принято готовить все самое вкусное и необычное. Это блюдо из данного разряда. Его можно приготовить заранее – за сутки или двое, чем облегчить себе задачу новогодней сервировки.
Домашняя прессованная буженина из свиной рульки
Готовится это вкуснота быстрым способом из минимального количества ингредиентов:
- рульки – 2,1 кг (передней);
- соли – 3 ст. л. (с горкой);
- воды – 3 л;
- лука – 1 шт. (170 г);
- перца черного горошком – 10 шт.;
- перца душистого – 10 шт.;
- лаврушки – 4 шт.;
- чеснока – 6-7 зубков.
Выход готового продукта – 1,270 кг.
Приготовление
Если рулька не зачищена, то нужно ножом аккуратно соскоблить все лишнее.
Залить водой и положить соль.
На большом огне довести до закипания и снять пену.
Добавить целую луковицу и перец. Варить 3 часа на медленном огне 2 часа. Опустить лавровый лист и готовить в том же режиме еще час.
Аккуратно вынуть мясо. Бульон можно использовать для супа.
Рульку разрезать на две части и удалить кость. Мясо немного измельчить ножом, не нарушая целостность шкурки. На еще горячее мясо пропустить чеснок через пресс.
В глубокую форму, выстеленную пленкой, положить 1 часть мяса шкуркой книзу, 2 часть – на первую, шкуркой кверху. Поставить груз – 4-5 кг и убрать на ночь в холодильник.
Красиво нарезать и подавать.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?